Adjoint(e) de Direction Hôtellerie

Description

Objectif

L’objectif de notre formation adjoint de direction hôtellerie restauration est de rendre l’apprenant autonome et opérationnel sur le terrain. A l’issue de la formation, les candidats seront capables d’assurer la gestion quotidienne d’une exploitation (hôtellerie ou restauration). Ils seront également en mesure de piloter une équipe de collaborateurs et de coordonner l’organisation des différents services de l’établissement.
Adjoint(e) de direction hôtellerie – restauration

Diplôme & certification Adjoint(e) de direction hôtellerie restauration

éligible au CPF

Certification RNCP niveau 5 (Bac+2) reconnue par l’État

Certification professionnelle Adjoint(e) de direction hôtellerie restauration de niveau 5 (bac+2) enregistrée au Répertoire National des Certifications Professionnelles le 28 février 2020 sur décision de France Compétences.

Code RNCP : 34476 – Formacodes® : 42766 / 42776

Métiers visés :

Adjoint(e) du directeur en hôtellerie-restauration
Assistant(e) de direction en hôtellerie-restauration
Manager hôtel-restaurant
Gestionnaire hôtel-restaurant
Manager en restauration rapide
Responsable de restauration
Responsable des séminaires
Responsable de réception
Responsable d’hébergement
Chef de service hôtellerie-restauration
Responsable d’étages

Prérequis & admission

Bagage requis

Bac ou diplôme/certification professionnelle de niveau équivalent (niveau 4)

Pour les candidats de niveau inférieur au bac, la formation est accessible après étude d’un dossier VAP (validation des acquis professionnels) élaboré par le candidat et déposé auprès de l’IFOCOP.

Admission :

Sur dossier et entretien personnel approfondi
Tests d’admission à l’issue de l’entretien pour les candidats admissibles

Public

Pour qui ?

en-poste, demandeur-emploi

Prérequis

Formation pour adulte en alternance : 4 mois de cours + 4 mois en entreprise + une certification professionnelle RNCP

Programme

Programme formation Adjoint(e) de direction hôtellerie – restauration
4 mois de cours en continu + 4 mois en entreprise

1 – Manager une équipe dans l’hôtellerie restauration

Recruter les candidats de l’analyse du besoin à l’intégration dans le poste
Organiser les services et la répartition des tâches
Communiquer efficacement avec ses équipes en transversal et hiérarchique (réunions, entretiens)
Compléter des documents relatifs à l’administration du personnel en respectant la législation en vigueur
Elaborer et gérer les plannings des équipes dans le respect du droit social applicable au secteur CHR
Suivre les procédures liées au disciplinaire et à la rupture de contrats

2 – Garantir le respect des normes du secteur hôtellerie restauration

Appliquer les normes et règlements
Mettre en place et contrôler l’application des normes par des mesures préventives et correctives

3 – Elaborer et mettre en œuvre le plan d’action commercial dans l’hôtellerie restauration

Mener des études comparatives des produits et des prestations proposées au sein de son établissement, et sur le marché
Participer à l’élaboration de supports de communication
Planifier les actions
Définir les indicateurs de performance
Définir les modalités de suivi

4 – Suivre son activité commerciale d’un hôtel/restaurant

Calculer les différents indicateurs : coûts, charges, marges, les seuils, ratios…
Réaliser des tableaux de suivi de l’activité/stocks et des reportings
Mettre en place des processus et outils de suivi
Gérer les relances clients et les litiges
Analyser des enquêtes de satisfaction client
Fidéliser sa clientèle

Organisation de la formation :

L’itinéraire

Une expédition complète de 8 mois avec immersion en entreprise.

Après 4 mois de cours, la formation gestionnaire de paie enchaine avec 4 mois en entreprise afin de permettre une immersion professionnelle totale, pour une réelle mise en œuvre des nouvelles compétences. Cette formule pédagogique, associant théorie et pratique, contribue pour une grande part à la performance inégalée d’ifocop en matière de retour à l’emploi.